Havrefibermel er et glutenfrit og lavt kulhydratmel, der er lavet af den ydre del af havrekernen, kaldet klidet. Det indeholder næsten ingen stivelse eller sukker, men masser af kostfibre, som er gode for fordøjelsen og mæthedsfølelsen. Havrefibermel kan bruges som et sundt alternativ til hvedemel eller andre meltyper i din bagning, da det giver en god struktur og smag uden at påvirke blodsukkeret eller kalorieindholdet. Du kan også bruge det til at lave pandekager, vafler, müsli eller grød, eller som et drys på frugt eller yoghurt.
Hvordan bager du med havrefibermel?
Havrefibermel er meget absorberende og suger en del væske, så når du bager med det, skal du enten øge mængden af væske eller reducere mængden af mel i din opskrift. Som tommelfingerregel kan du erstatte cirka 10-20% af melet med havrefibermel, og tilsætte cirka 10-20% mere væske. Du kan også blande havrefibermel med andre meltyper, f.eks. mandelmel, kokosmel eller rismel, for at få en mere varieret tekstur og smag. Havrefibermel har en mild og nøddeagtig smag, som passer godt til både søde og salte opskrifter.
Hvor kan du købe havrefibermel?
Havrefibermel er ikke så udbredt som andre meltyper, men du kan finde det i nogle helsekostbutikker, specialforretninger eller online. Du kan også lave det selv ved at male havreklid i en kaffekværn eller blender, indtil det bliver til et fint pulver. Du skal bare være opmærksom på, at holdbarheden af hjemmelavet havrefibermel er kortere end den købte, så du bør opbevare det i en lufttæt beholder i køleskabet eller fryseren.
Hvilke fordele har havrefibermel for dit helbred?
Havrefibermel har flere fordele for dit helbred, som du kan nyde godt af, når du bruger det i din bagning. Her er nogle af dem:
- Det er glutenfrit, så det er velegnet til folk med cøliaki eller glutenintolerans.
- Det er lavt på kulhydrater og glykæmisk indeks, så det påvirker ikke blodsukkeret eller insulinniveauet i samme grad som andre meltyper. Det kan være gavnligt for folk med diabetes eller vægtproblemer.
- Det har et højt indhold af kostfibre, som hjælper med at regulere fordøjelsen, forebygge forstoppelse, sænke kolesterol og blodtryk, og øge mæthedsfølelsen. Det kan være gavnligt for folk med hjerte-kar-sygdomme eller appetitkontrol.
- Det har et højt indhold af antioxidanter, vitaminer, mineraler og fytokemikalier, som har antiinflammatoriske, immunstimulerende og kræftbekæmpende egenskaber. Det kan være gavnligt for folk med inflammatoriske tilstande, infektioner eller kræft.
Opskrift: Bananbrød med havrefibermel
Her er en simpel opskrift på et lækkert og sundt bananbrød, som du kan lave med havrefibermel.
Du skal bruge følgende ingredienser:
– 3 modne bananer
– 3 æg
– 100 ml mandelmælk eller anden plantemælk
– 50 g smør eller kokosolie
– 100 g havrefibermel
– 50 g mandelmel eller anden nøddemel
– 1 tsk bagepulver
– 1 tsk vaniljeekstrakt
– 1 tsk kanel
– En knivspids salt
– Valgfrie: nødder, chokolade, rosiner eller andre tilsætninger
Sådan gør du:
- Forvarm ovnen til 180 grader og smør en brødform eller beklæd den med bagepapir.
- Mos bananerne med en gaffel i en stor skål, og pisk æggene i.
- Tilsæt mandelmælk, smør, vaniljeekstrakt og kanel, og rør godt sammen.
- Bland havrefibermel, mandelmel, bagepulver og salt i en anden skål, og sigt det over bananblandingen. Vend det forsigtigt sammen, indtil det er jævnt fordelt.
- Rør eventuelle tilsætninger i dejen, hvis du ønsker det.
- Hæld dejen i brødformen, og glat overfladen med en spatel.
- Bag bananbrødet i 40-50 minutter, eller indtil en tandstikker kommer ud ren, når du stikker den i midten.
- Lad bananbrødet køle af i formen på en rist, inden du skærer det i skiver og serverer det. Du kan opbevare det i køleskabet i op til en uge, eller fryse det i portioner.
